স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্ক গাইড: প্রকার, উপকরণ, এবং নকশা বিবেচনা

স্টেইনলেস স্টিল ওয়াইন ট্যাঙ্কগুলি হল আধুনিক ওয়াইনারি প্রক্রিয়া ডিজাইনের মূল৷

20,000 L থেকে 60,000 L পর্যন্ত গাঁজন ক্ষমতা বাড়ানোর পরিকল্পনা করা একটি ওয়াইনারি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল ওয়াইন ট্যাঙ্কগুলিকে অন্য কোনো সরঞ্জাম বিভাগের আগে মূল্যায়ন করবে। ট্যাঙ্ক ফ্লিট সাধারণত ওয়াইনারি প্রকল্পের বৃহত্তম মূলধন আইটেমগুলির মধ্যে একটিকে প্রতিনিধিত্ব করে এবং এটি গাঁজন নিয়ন্ত্রণ, সেলার শ্রম, পরিষ্কারের সময় এবং দশ বছর বা তার বেশি সময়ের জন্য চূড়ান্ত ওয়াইনের গুণমানকে প্রভাবিত করে। ব্যবহারিক উপসংহারটি সহজ: শুধুমাত্র প্রতি লিটার মূল্যের দ্বারা একটি স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্ক নির্বাচন করবেন না। সঠিক স্পেসিফিকেশন ট্যাঙ্কের ধরন, ইস্পাত গ্রেড, অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের রুক্ষতা, কুলিং জ্যাকেট ডিজাইন এবং অটোমেশন ইন্টারফেসের উপর নির্ভর করে।

এই নির্দেশিকা ব্যাখ্যা করে যে বাস্তব ওয়াইনারি অপারেশনে এই সিদ্ধান্তগুলি কী বোঝায়। এটি রেড ওয়াইন, হোয়াইট ওয়াইন, বার্ধক্য, এবং ফল-ভিত্তিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির জন্য ব্যবহৃত প্রধান ট্যাঙ্কের বিভাগগুলিকে কভার করে; 304 এবং 316L স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে পার্থক্য; এবং প্রক্রিয়া পরামিতি যা একটি ভাল ট্যাঙ্ককে একটি ব্যয়বহুল দীর্ঘমেয়াদী ভুল থেকে আলাদা করে।

কেন স্টেইনলেস স্টীল ডিফল্ট ওয়াইন ট্যাঙ্ক উপাদান

স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইনারি স্ট্যান্ডার্ড হয়ে উঠেছে কারণ এটি যেকোনো বাণিজ্যিক ট্যাঙ্ক উপাদানের রাসায়নিক নিষ্ক্রিয়তা, পরিচ্ছন্নতা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সবচেয়ে সুষম সমন্বয় প্রদান করে। প্রধান কারণগুলি পরিমাপযোগ্য এবং সরাসরি ওয়াইন মানের সাথে সম্পর্কিত:

• ভিতরের পৃষ্ঠটি একটি নিষ্ক্রিয় ক্রোমিয়াম অক্সাইড স্তর। এআইএসআই 304 এবং 316L-এ, এই প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম ধাতব আয়নকে ওয়াইনে প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং ওয়াইনের pH পরিসরে ফেনোলিক যৌগ বা জৈব অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না। ওয়াইন ইস্পাত থেকে একটি কাঠ বা খনিজ স্বাদ গ্রহণ করে না।
• ট্যাংক গরম কস্টিক এবং অ্যাসিড ক্রম সঙ্গে পরিষ্কার করা যেতে পারে. সাধারণ সিআইপি প্রোগ্রামগুলি 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস কস্টিক দ্রবণ ব্যবহার করে এবং তারপরে অ্যাসিড ধুয়ে ফেলা হয়। মসৃণ স্টেইনলেস স্টিলের পৃষ্ঠটি ট্যাঙ্কের ক্ষতি না করেই ওয়াইন টার্টরেট জমা এবং বায়োফিল্মগুলি সরানোর অনুমতি দেয়।
• শীতলতা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। একটি স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে একটি গ্লাইকল জ্যাকেট একটি নির্ভরযোগ্য তাপ-স্থানান্তর পৃষ্ঠ প্রদান করে, সাদা ওয়াইন গাঁজন 12-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থাকতে দেয় এবং রেড ওয়াইন গাঁজন 25-28 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম দাগ ছাড়াই চলতে দেয়।
• উপাদান যান্ত্রিকভাবে শক্তিশালী এবং টেকসই। একটি ভালভাবে ডিজাইন করা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কটি সামান্য অভ্যন্তরীণ চাপের জন্য তৈরি করা যেতে পারে, এতে দৃষ্টির চশমা এবং ভালভ লাগানো যেতে পারে এবং 20 বছর বা তার বেশি সময় ধরে ওয়াইনারি পরিবেশন করার আশা করা যায়।

একটি মূল বিষয় হল স্টেইনলেস স্টীল শুধুমাত্র তখনই নিষ্ক্রিয় থাকে যদি নির্দিষ্ট গ্রেড, সারফেস ফিনিস এবং ঢালাইয়ের মান সঠিক হয়। এই কারণেই উপাদান নির্বাচন প্রাথমিক স্পেসিফিকেশন পর্যায়ে ট্যাঙ্কের আকারের চেয়ে বেশি মনোযোগের দাবি রাখে।

একটি ওয়ার্কিং সেলারে স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্কের প্রধান প্রকার

বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলির প্রতিটি গাঁজন শৈলীর জন্য আলাদা ট্যাঙ্কের প্রয়োজন হয় না। চারটি মৌলিক স্টেইনলেস স্টীল ট্যাঙ্ক পরিবার স্ট্যান্ডার্ড সেলার প্রোগ্রামকে কভার করে: রেড ওয়াইন ফার্মেন্টার, হোয়াইট ওয়াইন এবং পরিবর্তনশীল-ক্ষমতার ট্যাঙ্ক, এজিং এবং স্টোরেজ ট্যাঙ্ক এবং ফ্রুট সিডার ফার্মেন্টার। সঠিক পরিবার নির্ভর করে আপনি কীভাবে ক্যাপ, তাপমাত্রা, অক্সিজেন এক্সপোজার এবং কঠিন অপসারণ পরিচালনা করেন তার উপর।

রেড ওয়াইন Fermenters

রেড ওয়াইন গাঁজন বেশিরভাগই ক্যাপ ব্যবস্থাপনা সম্পর্কে। পাম্পিং-ওভার হল সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি: ট্যানিন এবং রঙের নিষ্কাশন নিয়ন্ত্রণ করতে ট্যাঙ্কের নিচ থেকে রস আঙ্গুরের ক্যাপের উপরে পাম্প করা হয়। একটি স্বয়ংক্রিয় পাম্পিং-ওভার ট্যাঙ্ক প্রায়শই একটি উল্লম্ব নলাকার পাত্র হয় যার একটি শঙ্কু নীচে, উপরের এবং নীচের গ্লাইকল কুলিং জোন, একটি স্যাম্পলিং ভালভ এবং জুস স্প্রে করার জন্য একটি ডেডিকেটেড রিটার্ন পোর্ট থাকে। সঞ্চালন প্রবাহ সাধারণত 15-20 মিনিটের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ ট্যাঙ্ক টার্নওভারের জন্য মাপ করা হয়, যা সেলার কর্মীদের ম্যানুয়াল পাঞ্চ-ডাউন ছাড়াই নির্ভরযোগ্য নিষ্কাশন নিয়ন্ত্রণ দেয়।

স্বয়ংক্রিয় পাম্পিং ওভার সহ রেড ওয়াইন ফার্মেন্টেশন ভেসেল রেড ওয়াইন স্কিন থেকে সর্বোত্তম রঙ এবং ট্যানিন বের করার জন্য ঐতিহ্যগতভাবে শ্রম-নিবিড় ম্যানুয়াল "পাঞ্চিং ডাউন" প্রয়োজন। আমাদের রেড ওয়াইন ফার্মেন্টেশন ভেসেল এটিকে স্বয়ংক্রিয় করে... পণ্য দেখুন →

হোয়াইট ওয়াইন এবং পরিবর্তনশীল-ক্ষমতা ট্যাংক

হোয়াইট ওয়াইন ট্যাঙ্কগুলি অক্সিজেন সীমাবদ্ধ করতে এবং হ্রাসকারী সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য নির্বাচন করা হয়। 12-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গাঁজন সাধারণত কম নাইট্রোজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইড কভারের অধীনে করা হয়, তাই ট্যাঙ্কের হেডস্পেস ট্যাঙ্কের শরীরের মতো গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। পরিবর্তনশীল-ক্ষমতার স্টেইনলেস স্টীল ট্যাঙ্কগুলি ভাসমান ঢাকনা বা একটি সামঞ্জস্যযোগ্য অভ্যন্তরীণ আবরণ ব্যবহার করে ওয়াইনের উপরে গ্যাসের স্থান হ্রাস করে। এগুলি সুগন্ধযুক্ত সাদাগুলির জন্য ভাল কাজ করে যার জন্য বোতলজাত করার আগে সালফার ডাই অক্সাইড ব্যবস্থাপনা এবং হ্রাসকারী সঞ্চয়স্থান প্রয়োজন। ট্যাঙ্কে অবশ্যই একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস ইনলেট, একটি চাপ/ভ্যাকুয়াম রিলিফ ডিভাইস এবং কাঙ্ক্ষিত বায়ুমণ্ডল বজায় রাখার জন্য একটি আঁটসাঁট ম্যানওয়ে সিল থাকতে হবে।

পরিবর্তনশীল ক্ষমতা ওয়াইন গাঁজন ট্যাংক ছোট-ব্যাচ ওয়াইনারিগুলি প্রায়শই জারণের সাথে লড়াই করে যখন ফসলের ফলন বা গাঁজন ভলিউম ট্যাঙ্কের ক্ষমতার সাথে পুরোপুরি মেলে না। আমাদের পরিবর্তনশীল ক্ষমতা ওয়াইন Fermenta... পণ্য দেখুন →

বার্ধক্য এবং সংগ্রহস্থল ট্যাংক

ব্যারেল বার্ধক্যের পরে, ওয়াইন সাধারণত মিশ্রণ, স্থিতিশীলকরণ এবং বাল্ক স্টোরেজের জন্য স্টেইনলেস স্টিলে চলে যায়। শঙ্কুযুক্ত বা ঢালু বটম সহ বড় উল্লম্ব ট্যাঙ্কগুলি সাধারণ কারণ তারা সম্পূর্ণ নিষ্কাশন এবং লিজগুলিকে সহজে অপসারণের অনুমতি দেয়। সীমিত সিলিং উচ্চতা সহ সেলারগুলিতে অনুভূমিক উত্তাপযুক্ত ট্যাঙ্কগুলি পছন্দ করা হয়। গাঁজন ট্যাঙ্কগুলির থেকে একটি দরকারী পার্থক্য হল স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি পূর্ণ হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, ন্যূনতম হেডস্পেস সহ এবং ঘন ঘন পরিষ্কার করার জন্য। ট্যাঙ্ক কনফিগারেশনের বিস্তৃত তুলনার জন্য, এর এই ওভারভিউটি দেখুন বিভিন্ন ধরনের স্টোরেজ ট্যাংক .

ফ্রুট সিডার ফার্মেন্টার

সিডার এবং ফ্রুট ওয়াইন প্রসেসিং আঙ্গুরের গাঁজন করার চেয়ে বেশি স্থগিত কঠিন পদার্থ, ফলের সজ্জা এবং গ্যাস নির্গত করে। একটি ফলের সাইডার ফার্মেন্টারের তাই একটি পাশের ম্যানওয়ে প্রয়োজন যা পলি অপসারণ এবং অভ্যন্তরীণ পরিদর্শনের জন্য যথেষ্ট কম খোলে। সাইড ভিশন গ্লাস, একটি প্রশস্ত ফিল পোর্ট, এবং একটি শঙ্কু কোণ যা পোমেসকে স্লাইড করার অনুমতি দেয় স্ট্যান্ডার্ড আঙ্গুরের ট্যাঙ্কের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক। ইস্পাত গ্রেড একই রয়ে গেছে, কিন্তু খোলা এবং পরিষ্কার বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন.

সাইড ম্যানওয়ের সাথে ফ্রুট সিডার ফার্মেন্টার সিডার ফার্মেন্টেশনের সময় ফলের সজ্জা এবং কঠিন পদার্থগুলি পরিচালনা করার জন্য এমন সরঞ্জাম প্রয়োজন যা সহজে ম্যানুয়াল অ্যাক্সেস এবং দক্ষ যান্ত্রিক পরিষ্কারের সুবিধা দেয়। এই ফ্রুট সিডার ফের... পণ্য দেখুন →

ইস্পাত গ্রেড এবং সারফেস ফিনিশ: উপাদানের বিবরণ যা CIP দক্ষতা পরিবর্তন করে

একটি স্টেইনলেস স্টিলের ওয়াইন ট্যাঙ্কের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের ফিনিস পরিষ্কারের সময় এবং টার্টরেট তৈরিতে সরাসরি, পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলে। ইস্পাত গ্রেড অ্যাসিড, ক্লোরাইড এবং পরিষ্কারের রাসায়নিকগুলির দীর্ঘমেয়াদী প্রতিরোধকে নিয়ন্ত্রণ করে।

AISI 304 হল বেশিরভাগ ওয়াইন ট্যাঙ্কের জন্য ডিফল্ট স্টেইনলেস স্টিল। AISI 316L 2-3% মলিবডেনাম যোগ করে, যা ক্লোরাইড পরিবেশে এবং আরও আক্রমণাত্মক অ্যাসিড ক্লিনারের সংস্পর্শে পিটিং এবং ক্ষয় প্রতিরোধের উন্নতি করে। সাধারণ লাল এবং সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য, 304 হল আদর্শ পছন্দ। উচ্চ-অ্যাসিড ফলের ওয়াইনগুলির জন্য, ভারী ক্লোরিনযুক্ত জল, জীবাণুমুক্ত পরিস্রাবণ লাইন, বা শক্তিশালী অ্যাসিড পদক্ষেপ সহ CIP সার্কিট, 316L হল আরও নির্ভরযোগ্য বিকল্প।

সারফেস ফিনিসকে গড় রুক্ষতা Ra হিসাবে প্রকাশ করা হয়। Ra 0.8 মাইক্রোমিটার সহ একটি গাঁজন ট্যাঙ্ক বেশিরভাগ সেলারে গ্রহণযোগ্য, যখন Ra 0.4 মাইক্রোমিটার এবং আয়না-পালিশ পৃষ্ঠগুলি জমা আনুগত্য হ্রাস করে এবং সিআইপিকে ছোট করে। মিরর পলিশ, যাকে প্রায়ই 2M ফিনিশ বলা হয়, অ্যাসেপটিক স্টোরেজ ট্যাঙ্ক এবং ট্যাঙ্কগুলির জন্য সুপারিশ করা হয় যা কয়েক মাস ধরে ওয়াইনের সংস্পর্শে থাকে।

স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাংক জন্য ব্যবহারিক স্পেসিফিকেশন চেকলিস্ট

একবার ট্যাঙ্ক পরিবার এবং উপাদান সংজ্ঞায়িত করা হয়, অবশিষ্ট সিদ্ধান্ত জ্যামিতি, কুলিং, খোলার, এবং উপকরণ. প্রক্রিয়া থেকে শুরু করুন, একটি আদর্শ অঙ্কন থেকে নয়।

• ক্যাপাসিটি এবং ফিল অনুপাত। ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কগুলি ফেনা এবং গ্যাস নির্গমনের জন্য 15-20% খালি হেডস্পেস ছেড়ে দেওয়া উচিত। স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি শুধুমাত্র 2-3% সম্প্রসারণ স্থান সহ পূর্ণ আয়তনের কাছাকাছি আকারের।
• শীতল পৃষ্ঠ. অঙ্গুষ্ঠের একটি নিয়ম হল 0.3-0.6 বর্গ মিটার গ্লাইকোল জ্যাকেট এলাকা প্রতি ঘনমিটার ট্যাঙ্ক ভলিউম। উচ্চ গাঁজন হার সহ রেড ওয়াইন ফার্মেন্টাররা সেই পরিসরের উচ্চ প্রান্ত ব্যবহার করে; সাদা ওয়াইন ট্যাঙ্কগুলি প্রায়ই সক্রিয় গাঁজন অঞ্চলে একটি একক জ্যাকেট ব্যবহার করে।
• ট্যাংক খোলা. তৈরি করার আগে ম্যানওয়ে, দৃষ্টি কাচ, তাপমাত্রা অনুসন্ধান, রিটার্ন পোর্ট এবং নিষ্ক্রিয় গ্যাস ইনলেট রাখুন। একটি খারাপভাবে স্থাপন করা ম্যানওয়ে অপারেটরদের ক্যাপের উপর ঝুঁকে থাকতে বা CIP এর পরে দীর্ঘ সময় ধরে ধুয়ে ফেলতে বাধ্য করে।
• পরিষ্কার এবং নিষ্কাশন. নীচে আউটলেট সম্পূর্ণরূপে ঢাল আবশ্যক. একটি শঙ্কু বা একটি থালাযুক্ত নীচে একটি 5-8% ঢাল ওয়াইন এবং পরিষ্কার সমাধান পুলিং প্রতিরোধ করে। একটি সিআইপি স্প্রে বল বা রোটারি হেড এবং কম ডেড ভলিউম সহ একটি নীচের ভালভ যোগ করুন।
• নিয়ন্ত্রণ এবং সেন্সর. ট্যাঙ্কের মাঝামাঝি তৃতীয় অংশে একটি স্টেম তাপমাত্রা অনুসন্ধান সর্বাধিক প্রতিনিধিত্বকারী গাঁজন তাপমাত্রা দেয়। যদি ওয়াইনারি PLC কন্ট্রোল ব্যবহার করে, তাহলে আগে থেকেই সিগন্যালের ধরন, ক্যাবল এন্ট্রি এবং ভালভ অ্যাকচুয়েশন উল্লেখ করুন।

একটি ভাল স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্ক হল যেটি আপনার সেলার প্রবাহের সাথে মানানসই, সবচেয়ে বড় স্ট্যান্ডার্ড ক্যাটালগ ভলিউমের সাথে নয়।

শুধু ট্যাঙ্ক নয়, সরবরাহকারী বেছে নিন

সঠিকভাবে কনফিগার করা, একটি স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্ক বিশ বছরের স্থিতিশীল পরিষেবা দেয়; ভুলভাবে কনফিগার করা, এটি ধীরগতির পরিষ্কার, অসম গাঁজন তাপমাত্রা এবং ঘন ঘন মেরামতের অ্যাক্সেস সমস্যা তৈরি করে। এই সমস্যাগুলির খরচ দুটি উদ্ধৃতির মধ্যে প্রাথমিক মূল্যের পার্থক্যকে ছাড়িয়ে যাবে।

একটি প্রয়োজনীয়তা প্রস্তুত করার সময়, গাঁজন তাপমাত্রার পরিসীমা, ব্যাচ প্রতি ট্যাঙ্কের ক্ষমতা, রস সঞ্চালনের পদ্ধতি, সিআইপি রাসায়নিক ক্রম, উপলব্ধ বিল্ডিং উচ্চতা এবং অটোমেশন স্তর অন্তর্ভুক্ত করুন। YME Equipment Co., Ltd. 304/316L উপাদান, মিরর বা সূক্ষ্ম যান্ত্রিক পলিশ, গ্লাইকল কুলিং জ্যাকেট এবং স্বয়ংক্রিয় পাম্প-ওভার বিকল্পগুলির সাথে স্টেইনলেস স্টিল ওয়াইন ফার্মেন্টার ডিজাইন এবং তৈরি করে৷ YME এছাড়াও সিআইপি সিস্টেমের সাথে গাঁজন ট্যাঙ্কগুলিকে একীভূত করে এবং ওয়াইনারি, সিডারি এবং ফলের পানীয় গাছগুলির জন্য প্রক্রিয়া লাইনগুলিকে একীভূত করে৷ একটি উপযুক্ত স্পেসিফিকেশন এবং প্রকল্পের উদ্ধৃতি জন্য, সরাসরি YME এর সাথে যোগাযোগ করুন .

সংক্ষেপে, একটি স্টেইনলেস স্টীল ওয়াইন ট্যাঙ্ক হল আপনার ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার ধারক অভিব্যক্তি। একটি ক্যাটালগ মূল্যের আশেপাশে না হয়ে প্রক্রিয়াটির চারপাশে এটি নির্দিষ্ট করা, ব্যয়বহুল অনুশোচনা এড়াতে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়৷